НАША МЕТОДОЛОГИЯ

В приготовлении блюд шеф-повара Wok n Roll пользуются исключительно принципами здорового питания и применяют здоровые жиры, чтобы на вашей тарелке были только продукты и ингредиенты с высочайшими питательными свойствами и витаминами. Вот как мы достигаем самого высокого содержания витаминов и питательных веществ в приготовляемой нами еде.

Готовка в вакууме

Готовка в вакууме (или су-вид – от фр. sous-vide) – это метод приготовления пищи, при котором продукты помещаются в герметичную вакуумную упаковку, а затем варятся при низкой температуре. Этот способ идеален для сохранения белка, повышает натуральный вкус и помогает сохранить все минералы и витамины.

Обжарка (стир-фрай)

Это китайский способ приготовления пищи, при котором ингредиенты обжариваются в небольшом количестве масла при высокой температуре. Благодаря этому ингредиенты приготовляются быстро, время температурного воздействия сокращается, продукты сохраняют больше полезных веществ, поглощают меньше масла, сохраняют цвет и текстуру.

Домашние соусы и заправки

Мы самостоятельно вручную готовим все соусы и заправки и строго контролируем содержание в них соли и сахара.

Рецепты домашних блюд

Используемые нами рецепты придуманы и разработаны шеф-поварами, которые полагаются на собственный вкус в умелом сочетании сладкого, горького, кислого, соленого и умани (японский термин, обозначающий пикантный вкус) при создании идеального сочетания ингредиентов и превосходного вкуса.